Приправа для плова по-восточному Волшебное дерево
Плов - очень популярное блюдо. Но мало кто знает, что это изобретение поваров знаменитого полководца Александра Македонского. Великий грек был очень разборчив в еде и любил острую пищу. В переводе с древнегреческого название означает "разнообразный состав". Блюдо выглядело очень ярким и нарядным. Поэтому каждый народ, каждый хозяин изощрялся в приготовлении плова - отсюда и такое множество рецептов. Но изначально исходные основные компоненты этого блюда остались неизменными и в наши дни: мясо, рис, овощи. Отличием "плова Македонского" было то, что мясо, рис и морковь входили в него в равных пропорциях.
CОСТАВ Кориандр, соль морская, паприка, кумин, барбарис, чеснок, перец красный, куркума.
Вам потребуется: мясо - 0,5-1 кг, рис - 1кг, репчатый лук - 4 шт, морковь - 1 кг, растительное масло - 200мл, чеснок - 1 головка, изюм - 1 стакан, приправа, соль - по вкусу.
Способ приготовления: рис промыть, морковь нарезать тонкой соломкой, 3 луковицы - мелким кубиком, чеснок очистить. В казане или высокой толстостенной сковороде раскалить масло и обжарить целую неочищенную луковицу до темно-золотистого цвета. Луковицу удалить. На среднем огне обжарить мясо, лук и морковь, убавить огонь и тушить 30-40 минут. Посолить, добавить приправу и изюм. Рис выложить на мясо с овощами и залить кипящей водой, чтобы она покрыла рис на 1-1,5см. Когда жидкость частично выпарится, добавить чеснок и готовить на слабом огне до полного испарения жидкости. Выключить плиту и дать плову настояться при закрытой крышке 15-30 минут.
